日本酒選びのコツのコツ

アメリカで日本酒の輸入が大きく拡大しているよう。
特に、高級日本酒は、日本食以外のレストランに多く浸透してきているそうです。

他にもニューヨーク、サンフランシスコなどの有名レストランでは高級日本酒を提供することがうりとなっているようです。

高級日本酒を取り入れているレストランは、メディアも取り上げるほどのフュージョンレストランで浸透していて、
あるワイン雑誌には、「日本の高級日本酒は、アジア料理だけでなく、いろいろなジャンルの料理にうまくマッチすることが分かり、
また日本酒はワインに比べ軽く、デリケートかつ酸味が少ない傾向があるので、低酸性の軽い料理にも合います」と紹介されていたようです。

他にもニューヨーク・タイムズ紙にも、日本食以外のレストランでも、
高級日本酒をメニューに取り入れていることが紹介されていて、
サンフランシスコで日本酒専門の販売店を経営している方に聞いてみると、
「日本酒はサンフランシスコなどでは、寿司レストランで多く飲まれているようですが、
最近では、フュージョンレストラン・アジア系レストラン・バーなどで飲まれるようになってきています。」とのこと。

貿易統計で見てみると、２０００年あたりから増加していて、
統計からみると価格の高い高級品の輸入が増えていると想定されています。

日本酒は高級品ですが、サンフランシスコにある「ルビコン」では、
ワインリストの中に「スペシャル・セレクションズ」として吟醸酒の銘柄が掲載されていて、
値段にすると吟醸酒はガラスの小さな“おちょこ”に入って出されて、価格は10ドルもするそうです。

また、観光名所地域にある生牡蠣などを食べさせるバーなどでは、
純米酒、大吟醸酒、生原酒の3種類の銘柄を提供していて、
値段は、それぞれ1合弱で、12ドル?８ドル。